الثوم ليس مجرد نكهة تضيف طعماً مميزاً للأطعمة، بل هو دواء طبيعي يحمل فوائد متعددة لجسم الإنسان. تشير الأبحاث الحديثة إلى أن طريقة تناول الثوم — نيئاً أو مطبوخاً — تُحدث فرقاً كبيراً في مكوناته النشطة وفوائده الصحية.

عند سحق فصوص الثوم النيئة، يتفاعل إنزيم “الأليناز” ليُنتج مركب “الأليسين”، وهو العنصر المسؤول عن الخصائص المضادة للبكتيريا والالتهابات. هذا المركب يساعد في خفض ضغط الدم والكوليسترول وتعزيز المناعة. ومع ذلك، يتأثر الأليسين بالحرارة ويفقد فعاليته عند الطهي لفترات طويلة.

أما الثوم المطبوخ، فرغم فقدانه لجزء من الأليسين، إلا أنه يحتفظ بمركّبات كبريتية أخرى تُعد مضادة للأكسدة، وتُسهم في تحسين صحة القلب والهضم. كما أن طهيه على نار هادئة أو إضافته في المراحل الأخيرة من إعداد الطعام يساعد في الحفاظ على بعض مكوناته الحيوية.

ينصح خبراء التغذية بالجمع بين الطريقتين للحصول على أفضل النتائج: تناول القليل من الثوم النيء في الصلصات أو السلطات، واستخدام المطبوخ في الوجبات اليومية. ويمكن تعزيز فائدة الثوم بتركه بعد التقطيع لبضع دقائق قبل الطهي حتى تتفعّل إنزيماته بالكامل.

الثوم، سواء نيئاً أو مطبوخاً، يبقى إضافة غذائية قيّمة، شرط استخدامه باعتدال ودمجه ضمن نظام غذائي متوازن.

| فيسبوك | واتساب | لينكد ان